CESTITAS DE JAMON Y SALMOREJO

Ya que se van acercando las Navidades voy a ir poniendo algunas entradas con diferentes platos para que cojáis ideas para tanta comilona. Este es un plato que he preparado en muchas ocasiones con amigos y familia y siempre ha sido un acierto. Es un pintxo bastante vistoso, fácil de preparar y con un sabor increíble, eso sí…comerlo de bocado! Si no queréis “liaros” con lo de las cestitas de jamón, podéis usar un vol-au-vent, una tartaleta o una rebanada de pan tostado como base, es la mezcla de ingredientes lo que importa. Estoy segura de que triunfareis con este pintxo!

 Ingredientes:

- Jamón serrano

- Huevos de codorniz

- 3 tomates bien maduros

- 1 Trozo de pan

- 1 punta de 1 diente de ajo

- Aceite virgen extra

- Sal

- Palillos

Elaboración:

            Poner a hervir los huevos de codorniz. Echarlos en una cazuela con el agua fría y en cuanto rompa a hervir dejar cocer 4 minutos. Retirar el agua y dejar enfriar.

Si tenéis los típicos moldes para hacer magdalenas o flanes que sean aptos para el horno, os vendrán de cine para darle la forma de “cestita” al jamón. Si no tenéis, podéis comprar unos moldes individuales que venden en cualquier súper que son de usar y tirar con los que se hacer también flanes o magdalenas….

            Untar con aceite el molde y cubrir con 1 loncha de jamón serrano dejando que sobresalga un poco ya que luego se encoje. Si la loncha es pequeña poner dos, una en un sentido y la otra en el otro, como si fuera una cruz.

            Hornear a 220º durante unos 10 minutos hasta que veamos que el jamón se ha deshidratado y ha cogido la forma, dejar enfriar.

            Mientras tanto, preparamos el salmorejo. Podéis también preparar el salmorejo de víspera y conservarlo en la nevera, no hace falta hacerlo el mismo día.

            Pelar y quitar las semillas de los tomates, trocear y echar en el vaso de la batidora. Añadir el ajo, un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y el pan.

*Es difícil daros cantidades exactas, lo mejor es que vayáis de menos a más. Yo le puse 5 tomates, una rebanada de unos 6cm de pan, como ½ cucharita de sal y 3 cucharadas de aceite. La cuestión es lograr una textura que sea similar a la de un puré, un poquito espeso.

            Dejar todos los ingredientes preparados y no montar hasta el último momento para que no se humedezca el jamón. El montaje es muy sencillo, poner un poquito de salmorejo dentro de cada “cestita” y poner encima un huevo de codorniz con un palillo en medio….a disfrutar!