MOUSSE DE MANGO

Hoy tenemos un postre apto para gente que se tenga que cuidar y digestivo…sí, aunque parezca mentira, podemos decir que se trata de un postre bastante “light” , ideal para bajar cualquier comilona y ojito…un postre que os garantizo que tiene un sabor increíble! Seguramente muchos no habréis comprado un mango en vuestra vida…es una fruta que ya tenemos en casi todos los mercados, lo único a tener en cuenta es que tenéis que consumirlo cuando esté bien maduro. Esta fruta exótica tiene muchas posibilidades, tanto en recetas dulces como saladas, ya os pondré alguna entrada con otras recetas para que vayamos conociendo mejor la fruta J.

Ingrendientes:

- 250gr de mango (tiene que estar bien maduro)

- Zumo de ½ naranja

- 2 Hojas de gelatina neutra

- 100 ml. De nata (para postres)

- 50gr. De azúcar

- 2 claras de huevo

            Pelar el mango, os recomiendo que lo peléis con un pelador de patatas, a mí por lo menos me resulta más sencillo. A la hora de cortarlo, tener cuidado porque tiene como un hueso grande y alargado en el medio, no intentéis cortarlo en dos….sacarle la “carne” con el cuchillo y dejar el hueso.

Trocear el mango, ponerlo en la picadora ó en el vaso de la batidora, añadir el zumo de naranja y el azúcar, triturar hasta tener una pulpa, reservar.

            Poner las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría, con 5 minutos será suficiente. Veréis cómo cambia la textura….de ser algo rígido pasa a tener una textura como gelatinosa.

            Mientras tanto, poner a calentar la nata en un cazo, cuando esté caliente añadir las hojas de gelatina, mezclar bien para que se disuelva.

               Cuando veamos que la gelatina se ha deshecho y se ha mezclado bien a la nota echaremos la pulpa de mango. El mang es una fruta bastante fibrosa, así que os recomiendo que paséis la pulpa por un colador antes de añadir a la nata. Mezclar bien durante un minuto, apagar el fuego y dejar que pierda un poco de calor.

            Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado a la mezcla de nata y mango. Para este paso es mejor si usáis una espátula o una lengua y mezcláis haciendo movimientos envolventes, de esta manera le metemos aire a la mezcla y se nos bajaran menos. Servir en copas y meter en la nevera, mínimo 3 horas, pero si lo tenéis más tiempo mejor que mejor.