BACALAO AJOARRIERO

Seguramente haya muchas maneras de preparar un bacalao ajoarriero…yo os presento la mía que como siempre digo la podéis adaptar a vuestro gusto o a lo que tengáis en ese momento por la nevera. Si queréis un plato más completo, podéis freír unas patatas en cuadritos y añadirlas en el último momento pero os garantizo que tal cual, sin patatas está de 10!

Ingredientes:

- 2 Lomos de bacalao desalado

- 1 Pimiento verde

- 1 Pimiento rojo

- 2 Pimientos choriceros

- 3 Tomates bien maduros

- Un poco de salsa de tomate

- 5 pimientos del piquillo

- 1 Cebolleta grande

- 2 Dientes de ajo

- Azúcar y sal

Elaboración:

Poner a hervir durante 5 minutos los pimientos choriceros. Cuando pierdan calor, retirar la carne y reservar.

Cortar los dientes de ajo y dorarlos, añadir la cebolleta, el pimiento rojo y verde ya picados en trocitos pequeños. Echar un poco de sal y dejar pochar las verduras a fuego medio-suave durante 10 minutos aproximadamente.

Escaldar el lomo de bacalao. Para esto, poner el bacalao en agua hirviendo durante un minuto. Cuando se enfríe un poco, sacar las lascas ó trocearlo con la mano.

Cuando tengamos el fondo de verduras casi pochadas, añadir la carne del pimiento choricero y los tomates rallados. Echar un poco de azúcar para contra restar la acidez de los tomates, dar unas vueltas y cocinar durante otros 5 a fuego medio-suave. 

Pasado ese tiempo, echar unas 5 cucharadas de salsa de tomate, cocinar unos 10 minutos a fuego suave y por último, añadir el bacalao y los pimientos del piquillo, mezclar con cuidado para no romper el bacalao, dejar 5 minutos para que se temple el bacalao.