GARBANZOS CON ESPINACAS Y BACALAO

A pesar de estar a mediados de Mayo todavía apetece comer platos de cuchara…así que vamos con unos garbanzos con bacalao y espinacas, un plato que a mí por lo menos me encanta! Es muy sencillo de preparar y muy socorrido ya que sale bastante cantidad lo que nos permitirá congelar unas raciones para esos días que andamos perezosos…jeje! Atentos a la receta ;)

Ingredientes:

- 2 Vasos de garbanzos (en mi caso pedrosillanos)

- 1 puerro

- 1 pimiento verde

- 1 zanahoria grande

- 1 tomate

- 1 cebolla

- 200gr. de bacalao desalado

- 250gr. de espinacas

- 1 huevo duro

- 1 rebanada de pan

- 2 dientes de ajo

- 1 cucharadita de pimentón

 Elaboración:

            Empezamos de víspera, poniendo los garbanzos a remojo.

            Al día siguiente, quitar el agua de los garbanzos y echar los garbanzos en la olla express. Añadir el tomate, el pimiento y la cebolla en entero, y el puerro y la zanahoria en trozos grandes. Me gusta hacerlo así para que luego resulte más fácil rescatar las verduras ya que las trituraremos para incorporarlas a los garbanzos cuando estén cocidos. Añadir un poco de sal y cubrir con agua, más o menos 2 / 3 dedos por encima de los garbanzos.

            Poner a hervir la olla, cuando rompa a hervir subirá la clásica espuma, que quitaremos  con un cucharón. Cerrar la olla y dejar cocer durante 45 minutos una vez que haya subido el vapor. El tiempo de cocción puede variar en función de la calidad del garbanzo, el tipo de agua, de olla…lo mejor es que miréis en las instrucciones de vuestra olla, en la mía a los 45 minutos quedan perfectos.

Cuando podamos abrir la olla, retirar las verduras al vaso de la batidora. Echar un cazo de caldo y triturar. Añadir el “puré” resultante a los garbanzos.

            Para el majado, empezaremos dorando los dientes de ajo, una vez estén dorados los retiramos. En la misma sartén, poner a tostar el pan cortado en trocitos. A mí no me gusta freír el pan en abundante aceite, pero esto a vuestro gusto. Yo prefiero tostarlo a fuego más bien fuerte con un poquito de aceite para que no quede tan aceitoso el plato. Retirar el pan cuando esté tostado y sofreír el pimentón con un chorrito de aceite durante unos segundos sólo ya que enseguida tiende a quemarse. 

            Poner todos los ingredientes del majado en el mortero, para “rebañar” bien la sartén donde acabamos de sofreír el pimentón usar un poco de caldo de los garbanzos, esto nos servirá también para poder majar con más facilidad. Echar unas hebras de azafrán en el mortero y majar todo hasta conseguir como una pasta. Añadir el majado y volver a mezclar.

            Es el turno de las espinacas. Si usáis espinacas frescas como en mi caso, no tenéis más que lavarlas y picarlas. En el caso de usar espinacas congeladas, tendréis que cocerlas en agua hirviendo unos minutos (comprobar en el envase el tiempo de cocción).

            A continuación, trocear el bacalao en trocitos de bocado e incorporarlo a la cazuela. El bacalao se cocinará con el propio calor de la cazuela. Por último, picar el huevo cocido y echar a la cazuela, mezclar todo bien un par de minutos.

            No dudéis en congelar los garbanzos, yo lo suelo hacer y el resultado es muy bueno! Para los que coméis de “tuper” como nosotros no sabéis lo bien que viene tener siempre un plato de legumbre congelada. Eso sí, a la hora de congelar, os recomiendo que lo hagáis en bolsas de congelar en lugar de tuper, en mi opinión, el resultado es mucho mejor ya que no se genera tanto líquido además que ocupa mucho menos espacio en el congelador ;).