ESPARRAGOS FRESCOS CON VINAGRETA

Estamos en plena temporada de espárragos, un auténtico manjar! Si os pasa como a mí que me encantan los espárragos, no perdáis de vista ésta receta y es que merece la pena probar unos buenos espárragos frescos. Es algo muy sencillo de preparar y os llevará poco tiempo. Podéis comerlos acompañados como en el caso de hoy, de una vinagreta ó con mayonesa u otra salsa…o tal cual con un chorrito de aceite en crudo, estarán buenísimos en cualquier caso. Si no podéis acercaros al mercado a comprar no os preocupéis ya que hoy en día los venden en casi todos los súper y fruterías, no hay excusas ;)!

Ingredientes:

- 12 Espárragos frescos

- 1 Huevo cocido

- ½ Pimiento verde pequeño

- ¼ de Pimiento rojo

- ½ Cebolleta

- Vinagre de Módena

- Aceite virgen extra

- Azúcar y sal

 Elaboración:

            Empezamos preparando los espárragos. Primero, hay que cortarles parte del tallo final, ésta es la parte más dura. Ahora los tenemos que pelar pero cuidado, no se pelan enteros, la parte de la punta se deja sin pelar. Para que resulte más sencillo, podéis ayudaros de un pelador de patatas. Por último, los lavaremos bien.

            Para cocer los espárragos tenemos varias opciones, se pueden hacer poniéndolos a hervir en una cazuela, en la olla express ó al vapor. Tanto si los preparáis de una manera u otra, echar siempre en el agua azúcar y sal (como 1 cucharilla de cada). En cuanto al tiempo, calcular que en la cazuela normal tardarán unos 20 / 25 minutos y en la olla ó al vapor será como 1 minuto desde el momento que sube el vapor. Eso sí, como siempre, los tiempos aproximados ya que dependerá del grosor del espárrago. Si es la primera vez que los vais a hacer, quizás os resulte más sencillo hacer de manera tradicional, que os permitirá ir pinchando de vez en cuando para controlar el tiempo. El espárrago tiene que estar blandito.

            Yo los hice al vapor, si tenéis olla a presión igual tenéis también el accesorio para cocer al vapor. Es muy sencillo de usar. Primero hay que cubrir con agua el fondo de la cazuela, encima, se coloca el soporte metálico (el agua no tiene que cubrir el soporte). Se echa una cucharadita de azúcar y otra de sal. Encima, se coloca el cestillo con los espárragos, si son muchos mejor es hacerlos en dos veces. Cerrar la olla, calentar y dejar cocer 1 ó 2 minutos (según grosor) una vez haya subido el vapor.

            Cuando estén cocidos los espárragos, ponerlos en un plato con papel absorbente para que suelten gran parte del agua y no se quede luego el plato lleno de agua.

            Para preparar la vinagreta. Picar todos os ingredientes en trocitos pequeños, ponerlos en un cuenco. Echar sal, 2 cucharadas de vinagre, remover bien y seguido, poner 6 cucharadas de aceite, mezclar bien y meter en la nevera hasta la hora de comer. Servir los espárragos con un poco de vinagreta y…a chuparse los dedos!!