ENSALADA TEMPLADA DE PATATA Y AGUACATE

Me encantan las ensaladas, hoy os traigo una algo diferente, por eso de cambiar un poco. A mí me gusta comerla templada pero se puede comer fría eso cómo más os guste. Lleva aguacate, es una fruta tropical que hoy en día podemos encontrar en cualquier frutería y súper, eso sí, es muy importante que el aguacate esté bien maduro…de lo contrario no sabrá a nada. El resto de ingredientes son muy de “andar por casa”, así que ya sabéis, manos a la obra y a disfrutar de ésta rica ensalada!

Ingredientes:

- 2 Patatas pequeñas

- 1 Aguacate en su punto (que esté bien maduro)

- 1 Bote de pimientos del piquillo

- ½ Cebolleta

- 1 Lata pequeña de maíz

- 2 Dientes de ajo

- 1 Cucharadita de azúcar

- Pimienta y sal

Para la vinagreta:

- 1 Cucharada de mostaza de Dijon

- 1 Cucharada de vinagre de Módena

- 3 Cucharadas de aceite virgen

- Sal

 Elaboración:

            Empezamos preparando los pimientos del piquillo. Siempre que uso éste tipo de pimientos me gusta cocinarlos un poco, es algo que si tenéis tiempo, os recomiendo que hagáis, no os llevará mucho tiempo y no sabéis cómo mejora el sabor. Es muy sencillo, escurrir los pimientos y quitarles las semillas (si es que tienen), cortarlos en tiras. En una sartén, añadir 1 cucharada de aceite, cuando esté caliente, dorar los dos dientes de ajo cortados en láminas. Cuando el ajo empiece a coger color, añadir los pimientos, bajar el fuego (del 1 al 9, al 4), añadir 1 cucharadita de azúcar y un poco de sal, mezclar y dejar que se vayan cocinando. Cuanto más tiempo los tengáis, más ricos estarán, pero con tenerlos mínimo 5 minutos el sabor ya cambia. 

 Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cuadritos. Poner las patatas en una cazuela, cubrir de agua y llevar a ebullición, una vez que empiece a hervir tardarán en cocerse como 7 minutos según el grosor, lo mejor es que pinchéis con un cuchillo, cuando veáis que entra bien estarán cocidas. A mí me gusta que queden un poco “tiesas” para que luego no se nos deshagan en la ensalada…pero esto a gustos ya sabéis.  

Escurrir las patatas y reservar.

Para la vinagreta, poner la mostaza en un cuenco, añadir el vinagre y un pelin de sal, mezclar bien para que se deshaga la sal y por último, añadir el aceite de oliva, volver a mezclar y reservar hasta el momento de servir.

Cortar el aguacate por la mitad, sacar con cuidado el hueso ayudándonos de un cuchillo, retirar la carne con una cuchara y trocearlo.

Añadir las patatas (todavía templadas), la cebolleta picada, y el aguacate y sal pimentar (el resto de ingredientes no necesitan sal por lo que los echaremos después). Añadir unos pocos pimientos en trocitos y el maíz. Mezclar bien. Servir con un poco de vinagreta.

Si preparáis de víspera la ensalada, dejarla en la nevera bien tapada sin aliñar. Podéis darle un toque de calor en el micro, a mí por lo menos me encanta ésta ensalada cuando está templada, el toque maestro se lo daremos al final con la vinagreta de mostaza.