Seguro que en alguna ocasión habréis probado la típica tarta
de manzana…una delicia! La he hecho muchas veces y siempre sale buena, tengo
una amiga que siempre me la pide por su cumple…este año por supuesto, hemos
seguido con la tradición!
Si sois como yo, de liaros la manta a la cabeza os encantará
esta receta…ya que es casera al 100%. Pero tranquilos!! No todos tenemos ni
tiempo ni ganas de hacerlo todo…podéis comprar la masa (de hojaldre o quebrada)
las hay de muy buena calidad en el super y encima son bastante económicas. Que
no os apetece hacer la crema pastelera? Poner una ligera capa de compota de
manzana, de mermelada de albaricoques en el fondo... y a la hora de poner las
manzanas…cada uno a su gusto…que no nos presentamos a ningún concurso culinario,
eso sí…no dejéis de hacerla!
Para la masa:
- 250g. de harina
- 150g. mantequilla (a temperatura ambiente)
- 30g. de azúcar
- 50g. de azúcar glasé
- 30g. de almendras en polvo
- 2.5g. de sal
- 1 huevo
Para la
crema pastelera:
- 4 yemas
de huevo
- ½ litro
de leche
- 75 gr.
de azúcar
- 55 gr.
de harina
- 1 rama
de vainilla
Para la tarta:
- 2/3
manzanas reineta
- 1 rollo
de masa de hojaldre
- crema
pastelera
- azúcar
-
mantequilla
-
mermelada de albaricoque / melocotón
Elaboración
Empezaremos de víspera haciendo la
masa.
Poner en un bol, todos los
ingredientes y amasar hasta integrar todos los ingredientes y quede una masa
compacta sin que se nos pegue a las manos. Envolverla con papel film y meterla
en la nevera hasta el día siguiente.
El siguiente paso es hacer la crema pastelera.
Se coge la rama de vainilla y se corta en dos a lo largo, con la punta del
cuchillo se saca la esencia y se echa en una cazuela junto con la
leche. Se pone todo
a hervir a fuego
medio.
Mientras tanto, tamizar la harina con un colador para evitar grumos y reservar.
En un bol mediano se mezclan las 4 yemas de huevo con el azúcar. Hay que
mezclarlo bien con unas varillas (eléctricas a poder ser) hasta que quede de
color un poco blanquecino. En ese momento, añadir la harina tamizada a poquitos
y mezclar bien.
Cuando la leche haya hervido, colarla y añadirla al bol con la mezcla de yemas,
azúcar y harina. Batir con cuidado y poner la mezcla en una cazuela al fuego.
Cocinar
la crema a fuego medio procurando que no hierva y sin dejar de mover para
evitar que nos salgan grumos. Una vez la crema la tengamos lista (estará
espesa), retirar del fuego y volcarla en un bol. Os recomiendo que tapéis bien
la crema con film transparente para evitar que haga “costra”, poner el papel y
que haga contacto con la crema, es la mejor manera de conservarla.
Precalentar
el horno como a 180º
Poner papel de horno en el molde que vayamos a usar o engrasarlo.
Con la ayuda de dos papeles de
horno, amasar y extender la masa dando la forma del molde (más o menos).
Colocarla encima del molde y pincharla bien con un tenedor.
Encima, poner un papel de horno y
peso (en mi caso unos garbanzos). Hornear durante 15 minutos a 180º.
Pasado
ese tiempo, retirar el peso del molde y poner la crema pastelera en el fondo
del molde, yo no suelo usar toda la crema…sale bastante cantidad, cubrir 1 ó 2
dedos.
Cortar
las manzanas en láminas y extenderlas encima de la crema pastelera hasta cubrir
toda la superficie.
Espolvorear con un poco de azúcar
por encima y echar unos trocitos de mantequilla.
Hornear durante 30 / 40 minutos,
hasta que veáis que la tarta tenga un color doradito.
Para darle brillo a la tarta, no tenemos más que coger un poco de mermelada de
albaricoque, mezclar con unas gotas de agua y pincelar la tarta por encima….la
tendremos lista para comer!!!
Como me
sobró un poco de la masa hice también una tartaleta en formato mini...lo que
podéis hacer si no es congelar el sobrante de masa e incluso de crema pastelera….eso
sí…si sobra…jeje!
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