MUFFINS DE FRAMBUESA Y CHOCOLATE

Hacía tiempo que tenía ganas de publicar ésta receta y es que es algo tan sencillo y rápido de preparar que tenía que tenía que compartirla con vosotros. Vamos a preparar unos muffins, que son como una especie de magdalenas pero con una textura diferente, muy suaves y súper ricos. Hoy los he hecho con unos trocitos de chocolate y unas frambuesas, la combinación de éstos dos ingredientes es increíble pero como siempre os digo, podéis hacerlos de lo que más os guste. Podéis añadir cáscara de limón ó naranja, canela en polvo, otras frutas, frutos secos…será por ingredientes!

Ingredientes:

- 270g de harina

- 175g de azúcar glas

- 250ml de nata

- 2 Huevos

- 2 Cucharaditas de levadura (tipo Royal)

- 80 ml de aceite de girasol

- 1 pizca de sal

- 1 Cucharadita de esencia de vainilla (ó 1 rama de vainilla)

- 150g de frambuesas (frescas ó congeladas)

- 75g de chocolate negro de calidad

            Empezamos mezclamos los ingredientes líquidos. Cascamos los huevos, añadimos el aceite, mezclamos bien con una varilla manual, añadimos la vainilla, volvemos a mezclar. Por último añadimos la nata y seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

            Para evitar manchar tanto cacharro, lo que suelo hacer es usar el peso digital. Pongo encima un bol, añado los huevos y lo pongo en “0”, peso el aceite, vuelvo a poner a “0” el peso y así sucesivamente, tanto con los ingredientes líquidos como los secos. Es muy cómodo y lo que os digo…manchamos mucho menos ;).

En otro cuenco más grande, mezclamos los ingredientes secos previamente tamizados ó pasados por un colador, la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Lo mezclamos con una cuchara.

            Hacemos un agujero en medio como si fuera un volcán y añadimos los ingredientes líquidos. Con la varilla manual, vamos a ir incorporando los ingredientes secos a los líquidos. Mezclar muy bien hasta conseguir una masa con bastante cuerpo y sin ningún grumo. Es muy raro que aparezcan grumos habiendo tamizado los ingredientes  y usando una varilla manual, pero no os preocupéis si se os quedan grumos, podéis usar la batidora para eliminarlos.

            Por último añadimos a la masa casi todo el chocolate troceado y mezclamos.

            Yo tengo unas bandejas para muffins que vienen muy bien ya que sólo hay que meter un papelito dentro de cada hueco pero no es algo imprescindible, que nadie deje de hacer muffins por no tener el molde. Podéis usar sólo los papelitos de muffins ó magdalenas que venden en cualquier súper, es posible que a la hora de hornear la masa tienda a abrirse hacia los lados pero eso es todo, un poco más “rusticos” pero igual de ricos. Podéis usar también los moldes metálicos de flan que muchos tendréis por casa…sería la misma operación que con la bandeja, colocar un papelito en cada molde, así evitamos que la masa se abra hacia los lados y el muffin crezca hacia arriba.

            Rellenad unos 2/3 de los moldes, añadimos 2 ó 3 frambuesas y unos trozos de chocolate en cada muffin y hornear durante unos 25 minutos.

Como siempre puede variar el tiempo de horneado, ya sabéis cómo hacer para comprobar si están cocidos, con la punta de un cuchillo metemos hasta el fondo de un mufffin, si el cuchillo sale limpio estarán listos. Sacad la bandeja del horno y dejad que pierda calor antes de sacarlos del molde o correréis el riesgo de que se rompan lo que sería una pena.

Mirad qué buen aspecto! Ideales para tomar en el desayuno ó merienda…mmm!!