ESPAGUETIS INTEGRALES CON CHORIZO

La pasta es uno de esos platos con los que todos hemos crecido y cuando hemos hecho nuestros primeros pinitos en la cocina en muchos casos sería con algo de pasta y en época de estudiante…¿verdad? yo por lo menos tiraba mucho de pasta…algo rápido, barato y rico…suficiente! En el caso de hoy un clásico…pasta con tomate y chorizo. Yo los he hecho con pasta integral pero ya sabéis, usad la que más os guste. También le añado siempre alguna verdura que para mí, siempre enriquece los platos.

Ingredientes:

- 160gr. /200gr. De espaguetis (calcular de 80 a 100gr. Por persona)

- 1 Choricillo fresco

- ½ Pimiento rojo

- ½ Pimiento verde

- 1 Cebolleta

- 250gr. De salsa de tomate casera de preferencia (o cualquier tomate que tengáis)

- 1 Hoja de laurel (opcional)

- Ajo picado seco

- Pimienta de Espelette ó pimienta normal (opcional)*

- Queso parmesano

*Ya os he hablado acerca de la “pimienta de Espelette”, se obtiene del secado de un tipo de pimiento rojo muy característico de la zona vasco-francesa. Apenas pica…pero sí que le da bastante presencia al plato, así que, no os paséis!

Elaboración:

            Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con un poco de sal y la hoja de laurel. En cuanto los espaguetis estén al dente los escurrimos. Dejamos como siempre que cocemos pasta un poco del agua de cocción en un vaso por si nos quedamos cortos al preparar la salsa después.

            Como hoy en día hay muchas marchas de pastas integrales, lo ideal es que miréis las indicaciones del paquete y yo os sugiero que siempre cocinéis las pastas “al dente”, que estén todavía algo duritas…pero esto como todo….es cuestión de gustos. Yo los tuve 8 minutos, el tiempo siempre empieza a contar una vez empiece el agua a hervir ya con la pasta dentro.

             Vamos a preparar la fritada, retiramos la piel del chorizo y lo troceamos. Calentamos bien una sartén sin nada de grasa y sofreímos el chorizo a fuego suave hasta que esté doradito y lo reservamos en un plato. Si sofreímos el chorizo a fuego suave lo que vamos a lograr es un chorizo más desgrasado ya que irá soltando la grasa poco a poco. Con el fuego fuerte sin embargo, el chorizo se tuesta antes y no habrá soltado toda la grasa.

            Mientras tanto, lavamos y troceamos las verduras, yo suelo picar la cebolleta pequeña y los pimientos los corto como en “bastones” para que se noten más. En la misma sartén donde hemos frito el chorizo, retiramos el excedente de grasa y sofreímos bien todas las verduras con un poquito de sal a fuego medio (en cocinas del 1 al 9, lo tendremos entre el 4 y 5) durante unos 5 / 7 minutos hasta que empiecen a dorarse. Añadimos entonces el chorizo, removemos bien e incorporamos la salsa de tomate, mezclamos todo un minuto.

             Como tendremos ya los espaguetis cocidos, sólo nos quedaría incorporarlos a la salsa, añadimos un poco de pimienta de Espelette y un golpe de ajo seco. Mezclamos todo bien durante 5 minutos a fuego medio (4). Si vemos que nos hemos quedado cortos de salsa, le añadimos un poco del agua que habíamos retirado de la cocción. A mí en ésta ocasión no me hizo falta pero siempre que hago pasta reservo una poca por si acaso.

            En el último momento, espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado y a comer!!