Sé que a
mucha gente le cuesta comer espinacas…a mí es una verdura que me gusta mucho
pero creo que también hay que darle una oportunidad y meterla de diferentes
maneras porque se pueden preparar cantidad de platos con ellas. Hoy por
ejemplo, os dejo como idea una receta que bien puede ser un primer plato, o
como acompañamiento. Hacedme caso y probad las espinacas así, ó las adaptáis un
poco a vuestro gusto pero no sabéis lo ricas que son!!!
- 1 Patata grande
- 200gr. De espinacas (frescas ó congeladas)
- 10 champiñones (ó más si son pequeños)
- 7 Tomates cherry (los míos eran bastante grandes)
- 1 Tomate bien maduro rallado
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolleta grande
- 1 Cucharadita de ñora molida (opcional)*
- 1 Tomate bien maduro rayado
- 1 Diente de ajo
- Pimienta y sal
* A mí me encanta
el sabor de la ñora pero no es un ingrediente que solamos tener por casa así
que no pasa nada si no lo ponéis. Como alternativa, si os apetece y tenéis,
podéis poner una cucharadita de pimiento choricero ó bien de tomate concentrado…ó
nada…es importante que no compréis ingredientes que después no vayáis a usar.
Elaboración:
Yo tenía
las patatas y las zanahorias cocidas. Si no es así, tendríais que pelar ambas
cosas y trocearlas en trocitos pequeños. Para cocerlo como siempre, en agua
caliente y como lo hemos picado pequeño no tardaría mucho tiempo, unos 10
minutos será suficiente, eso sí, por si acaso, siempre comprobad con la punta
de un cuchillo si todo está tierno. Para esta preparación, os recomiendo que la
patata y la zanahoria estén más bien duritas para que no se nos rompan a la
hora de saltearlas después.
Empezamos
salteando a fuego fuerte la patata y la zanahoria. Me gusta hacerlo al
principio para que tomen un color doradito que luego ya con el resto de
verduras en la sartén es difícil conseguirlo ya que habrá más humedad. Para esto,
ponemos 1 cucharada de aceite en una sartén (si tenéis un wok mucho mejor) y
cuando esté bien caliente salteamos durante 1 minuto la patata y la zanahoria
con pimienta y sal (en cocinas del 1 al 9 lo haremos en el 7). Retiramos.
En la
misma sartén, ponemos a dorar el diente de ajo, en mi caso por la mitad, para
luego poder retirarlo mejor pero podéis picarlo. Si vemos que apenas ha quedado aceite le volvemos a añadir una cucharada más. Cuando el ajo empiece a tomar
color añadimos la cebolleta picada con un pelin de sal. Sofreímos durante un
par de minutos a fuego más bien fuerte (6 ó 7) y añadimos los champiñoes que
los habremos cortado en cuartos. Añadimos un poco de sal y dejamos que los
champiñones suelten su agua y la vuelvan a absorber, esto tardará unos 10
minutos (en el 5).
Cuando los champiñones estén hechos y
tengan un color doradito añadimos los tomates cherris por la mitad ó en cuartos
junto con el tomate rallado y un pelin de sal. Sofreimos todo durante un par de
minutos (entre el 5 y 6).
Es el
turno de añadir las espinacas, si son frescas las añadimos tal cual, al
principio parecerán muchas pero la espinaca es pura agua, veréis cómo enseguida
merma y se queda en nada. Si usáis espinacas congeladas primero tendréis que
cocerlas en agua hirviendo unos minutos (comprobad las indicaciones de la
bolsa) posteriormente se escurren muy bien y se añaden. Echamos un poquito de
sal a las espinacas y las salteamos un par de minutos a la misma temperatura
hasta que veamos que merman y se han integrado bien con el resto de
ingredientes.
Por último,
añadimos las patatas y las zanahorias salteadas y la ñora. Salteamos todo el
conjunto a fuego fuerte (6 / 7) durante un minuto para que todo se mezcle bien.
Servir bien caliente.
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