SOPA DE VERDURAS Y JAMON

Con éste frío que está haciendo apetece comer platos de cuchara bien calientes, verdad? Pues hoy nos toca uno de esos platos en el menú, una sopa de verduras y jamón. Lo bueno de éste plato es que puede preparar con antelación, podéis congelar el caldo y en el momento de consumirlo sólo habría que pochar un poco las verduras y añadir el fideo. Veréis algún ingrediente que seguramente no estéis acostumbrados a comprar, como siempre os digo, podéis modificar los ingredientes a vuestro gusto, pero os garantizo que son verduras que dan un sabor increíble a la sopa, y con el toque del jengibre ya lo rematamos.

Ingredientes:

- 3 Zanahorias

- 1 Cebolla

- 2 Puerros

- 3 Ramas de apio

- 1 Bulbo de hinojo

- 3 Huesos de jamón

- Trozos de jamón

- Jengibre en polvo (puede ser fresco también)*

- Fideos
*El jengibre es algo opcional, muchos no tendréis por casa pero a mí me parece que le da un toque buenísimo, probarlo :)

Elaboración:

            Lavar bien todas las verduras y trocearlas. Como lo que vamos a preparar es un caldo, no os preocupéis del tamaño de las verduras.

            Yo suelo preparar los caldos en la olla express por rapidez, pero podéis hacer lo mismo en una cazuela normal, sólo tendréis que preveer más tiempo de cocción. Si en la olla el caldo se hará como en 15 minutos, en una cazuela normal os llevará unos 50 minutos.

            Poner un chorrito de aceite en la olla, rehogar las verduras 5 minutos, añadir los huesos de jamón y los trocitos de jamón. Cubrir con agua, añadir ½ cucharadita de jengibre en polvo y añadir un poco de sal. Cuidado con la sal porque al llevar huesos y jamón algo de sal le aportará, así que mejor echar poca y luego probar. Cerrar la olla, seleccionar la potencia (la mía tiene dos, 1 y 2, lo hago en el 2), esperar a que suba el vapor y en cuanto suba, bajar la temperatura (fuego suave) y dejar cocinar 15 minutos.

            Esperar a que la olla pierda calor para poder abrir.

            Colar el caldo y reservar las verduras que estén más enteras y el jamón. Las verduras del caldo son muy ricas para comer en templado con un poco de sal y un chorrito de aceite en crudo. Para la sopa de hoy aprovecharé sólo el jamón.

            Algo que siempre tenemos que hacer a la hora de hacer cualquier caldo es quitarle la grasa. Podemos hacerlo con el caldo bien frío o estando caliente. La grasa está en la superficie así que es muy sencillo quitarla,pasamos un cucharon y poco a poco le vamos retirando el exceso de grasa. Ya tenemos listo nuestro caldo.

            Si os sobra caldo, no dudéis en usarlo para hacer un rico arroz, una sopa como en el caso de hoy o podemos simplemente congelarlo para otra ocasión.

            Para preparar la sopa, lavar y picar la zanahoria y el puerro. Poner a pochar las verduras en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y un poco de sal. Añadir el caldo necesario para los comensales que estén, en éste momento siempre es conveniente probar de sal. Podemos volver a añadir un poco de jengibre en polvo ó fresco. Poner a hervir el caldo, en ese momento añadir el fideo, dejar que hierva sólo 1 minuto y apagar, éstos fideos tan finos no necesitan más tiempo. Servir la sopa bien caliente con unos trocitos de jamón serrano.