ROMANESCO CON SALSA DE TOMATE

Siempre pienso que tenemos que aprovechar a comprar los productos de temporada y en el caso de hoy, me he decantado por comprar un bonito romanesco. Es una verdura de la familia de la coliflor con un gusto muy suave, así que si os gusta la coliflor os gustará. Lo podéis comprar yo creo que en cualquier mercado, frutería ó súper…y si no tenéis a mano, podéis hacer la misma receta con coliflor ó brócoli. Os dejo la idea…espero que la pongáis en práctica, no me digáis que no queda vistoso el plato…y os garantizo que está rico rico!!

Ingredientes:

- 1 Romanesco

- 1 Bote de tomate triturado

- 1 Cucharadita de carne de pimiento choricero*

- 1 Cebolleta

- 1 Diente de ajo

- 1 Paquete pequeño de bacon en trozos

- ½ Bote de pimientos del piquillo ó pimientos asados

- Azúcar y sal

*Nota: No es indispensable añadir la pulpa de choricero, yo se la he puesto porque tenía abierto un bote y me encanta el toque que le da, pero como os digo…si no tenéis, os saldrá un tomate bien rico también.

Elaboración:

            Empezamos preparando la salsa de tomate. Siempre que uso tomate comprado ya sea triturado ó pelado, me gusta cocinarlos un poco para quitarles esa acidez que normalmente suelen tener los tomates comprados. Es muy sencillo, ponemos a dorar en 1 cucharada de aceite 1 diente de ajo picado, en cuanto empiece a dorarse, añadir la cebolleta picada también. Rehogar ambas cosas a fuego medio durante 3 minutos o hasta que veamos que la cebolla empieza a coger color, en ese momento, echamos el tomate triturado, 1 cucharadita de azúcar, un poco de sal y la pulpa de choricero. Mezclar bien y dejar que se cocine a fuego suave durante mínimo 10 / 15 minutos, si lo tenéis más tiempo mejor.

            Mientras se nos cocina el tomate, vamos a cocer el romanesco. Para sacar los “arbolitos” es muy sencillo, se hace de la misma manera que si fuéramos a cortar coliflor ó brócoli (para algo son todos de la misma familia). Con un cuchillo cortamos primero la base y las ramitas. Con cuidado, quitamos el tronco central, ojito con el cuchillo porque ésta parte suele estar un poco dura. Vamos sacando los ramilletes.

            Poner los ramilletes en una cazuela, cubrir con agua, echar un poco de sal y poner a hervir. Una vez que empiece a hervir, bajar un poco el fuego y cocinar durante 13 / 15 minutos, o hasta que esté a vuestro gusto. A mí éstas verduras me gusta que estén más bien al dente (pelin duritas), en mi caso me suele tardar entre 10 / 13 minutos (depende del grosor), pero lo dejo a vuestro gusto.

            Cuando tengamos el romanesco cocido, escurrir y reservar.

            Triturar la salsa de tomate, normalmente suelo usar el pasa purés de toda la vida cuando hago tomate natural, pero en este caso como el tomate es bastante finito lo paso directamente por la batidora, queda muy bien también.

            En una tartera sin nada de aceite, poner a dorar el bacon, cuando esté doradito, añadir el pimiento en trocitos, dar un par de vueltas e incorporar el romanesco. Subir la temperatura y rehogar todo con cuidado de no romper el romanesco durante 3 / 5 minutos.

            Vamos a montar el plato, poner en el fondo un poco de la salsa de tomate, encima colocar el romanesco salteado con el bacon y los pimientos y listo para disfrutar de un rico plato de verdura!