SALMON A LA PLANCHA CON REFRITO

Después de los excesos navideños parece que el cuerpo nos pide un poco de órden en nuestra dieta…así que, qué tal arrancar el año con un salmón a la plancha? Para hacer el plato un poco más atractivo le vamos a hacer un refrito que bien podéis usar para cualquier otro pescado...

No hay excusas para hacer este plato, rapidísimo de hacer y está buenísimo. Muchas personas no pueden con el salmón, piensan que es un pescado muy seco…para nada! El problema es que tendemos a hacer los pescados demasiado y en el caso del salmón, si está muy hecho es comerse una suela de zapatos…os doy unos consejos para que le deis una oportunidad, os garantizo que es un pescado bien jugoso y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

- 2 Rodajas de salmón

- 1 Diente de ajo

- 4 Tomates secos

- Perejil picado

- Vinagre de Módena

- Aceite de oliva virgen

- Pimienta y sal

*Seguramente no todos tengáis por casa tomates secos…si no tenéis no pasa nada, lo mismo con el vinagre, usar el vinagre que tengáis

*En lugar de tomates secos, podéis añadir unos trocitos de pimientos del piquillo, queda muy rico también

Elaboración:

            Sal pimentar el salmón. Poner a calentar una sarten con fondo grueso a poder ser ó una que sea antiadherente a fuego fuerte y sin nada de aceite. El salmón es un pescado graso así que no es necesario usar aceite para cocinarlo.

            Con la sartén bien caliente, poner el salmón y dejar cocinar a fuego fuerte. El pescado no hay que dejarlo mucho tiempo, necesitará más o menos tiempo en función del grosor. Calcular para una rodaja de tamaño “normal” 1 minuto por cada lado, ó 1,5 minutos.

            Una pista para que sepáis si está hecho es el color, enseguida cambia cuando está cocinado. Otra manera de comprobar es fijándose en el hueso, cuando vemos que el hueso sale fácil es señal de que está hecho.

Es importante, yo por lo menos lo recomiendo, que dejéis el centro un poco “rosadito”, sin hacer del todo así os aseguráis de que esté en su punto, bien jugoso. Si tenéis duda de si está hecho ó no, partir un trocito para comprobar el centro.

            Vamos con el refrito. En la misma sartén, añadir una cucharada ó dos de aceite (según la cantidad de grasa que haya soltado el salmón), poner a dorar el diente de ajo laminado, cuando esté dorado, añadir los tomates secos troceados, el perejil, mezclar y echar un chorrito de vinagre. Cuidado porque suele saltar bastante, tener una tapadera preparada por si acaso. Dar un par de vueltas y verter el refrito sobre el pescado.

**Usar éste refrito para cualquier pescado, le da un toque al pescado buenísimo! Tanto si es un pescado al horno como a la plancha.