ROLLITOS DE PRIMAVERA

Después de la vuelta a la normalidad llega el deseado fin de semana...parece que siempre apetece hacer cenas más informales, en mi caso por lo menos así suele ser...Para la cena de hoy, os propongo unos rollitos de primavera...a mi estilo, claro! En esta ocasión no encontré las típicas obleas para hacer los rollitos pero no por eso iba a dejar de hacerlos…las he sustituido por una socorrida pasta brick que venden casi en cualquier super y listo! Igual os parece un poco engorroso de hacer y algunos ingredientes os parecerán raros…pero hoy por hoy son cosas que encontramos en la zona de cocina oriental de los super. No dejéis de hacerlo por falta de algún ingrediente, no será del todo igual pero seguro que está de lujo! 

Ingredientes:

- Obleas brick ó especiales para rollitos

- 2 Zanahoria

- ½ Berza pequeña

- 1 Puerro

- 1 Cebolleta

- 1 Puñado de fideos chinos de arroz

- Setas (yo usé 8 champiñones y 8 Portobello pero podéis usar las que queráis)

- 2 Cucharadas de salsa de soja

- 1 Cucharada de vinagre de arroz

- 1 Cucharada de aceite de sésamo

- 1 Punta de jengibre (como 1cm)

Elaboración:

            Lavar las verduras y cortarlas en juliana ó en tiritas finas.

            Lavar y cortar las setas en rodajas.

            En un wok ó en una sartén, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y saltear toda la verdura excepto las setas. Lo haremos a fuego más bien fuerte, removiendo bien para que no se nos pegue. No queremos que se nos pochen las verduras, lo que queremos es que se salteen, que se doren y queden “crujientes”. A los 5 minutos añadir las setas con un poquito de sal y seguir salteando durante otros 7 /10 minutos más o menos, hasta que veamos que todo está dorado y que el posible agua que hayan podido soltar las setas se haya evaporado.

Cuando tengamos listas las verduras, añadir las setas, mezclar bien.

Mientras tanto, vamos a ir cociendo los fideos chinos que se hacen enseguida. Poner agua a hervir en una cazuela, en cuanto rompa el hervor, añadir los fideos y apagar, dejar cocer un minuto, colarlos y añadirlos a las verduras.

Mezclar bien para que todos los ingredientes se junten, podéis ayudaros de unos palillos chinos si tenéis, la verdad que yo no sé comer con ellos…pero los uso para éste tipo de cosas!

Añadimos la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el jengibre rallado, mezclar bien y retirar a un plato hasta que se enfríe todo.

Extender las hojas de brick en la mesa, poner en un extremo un poco del relleno, doblar la punta hacia dentro, doblar cada lado hacia el centro y enrollar hasta el final. Lo veréis mejor en las fotos. Hacer lo mismo hasta terminar con el relleno y la pasta.

Poner los rollitos en la placa de horno y hornear 10 minutos a 210º (calor arriba y abajo) hasta que estén doraditos. También podéis freírlos, a mí particularmente me gustan más al horno. Ya sólo nos queda servir y disfrutar! Podemos acompañarlos con un poco de salsa de soja o salsa agridulce…o tal cual!