La cocina de Garana: ROLLOS DE CANELA

Queridos golosos y golosas, hoy un dulce de esos que seguro que entraran en vuestro ranking de preferidos…jeje. Se trata de unos bollos de canela, algo ideal para untar en el café o para comer tal cual ya que no resultan nada secos. Creerme cuando os digo que la elaboración no tiene ningún misterio, sólo necesitáis organizaros un poco por los tiempos de levado…pero eso es todo. La receta es muy agradecida ya que salen bastantes bollos…podéis hacer la mitad de la receta, congelar los bollos que os sobren o hacer como yo…el reparto! Entre familia y oficina…no sobra ni uno! No tengáis miedo a éstas recetas, ánimo con ellas que os sorprenderá el resultado J!

Ingredientes:

- 25 gr. De levadura fresca

- 75gr, de mantequilla a temperatura ambiente

- 75gr. De azúcar

- 550gr. De harina de fuerza

- 300ml de leche tibia

- ½ cucharadita de sal

Para el relleno

- Mantequilla derretida (como 50gr)

- Azúcar moreno (al gusto)

- Canela (al gusto)

- Manzana reineta

Para el baño:

- 50gr de mantequilla fundida

- 2 Cucharadas de leche

- 1 Cucharada de azúcar moreno

- Un poquito de canela molida

Para el glaseado

- 75gr de azúcar glas

- 1 ó 2 Cucharadas de agua

- 1 Cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

*Con las cantidades que os marco salen como unos 18 / 20 rollos, según el tamaño claro!

Elaboración:

Mezclar la levadura con la leche.

En un bol, tamizar la harina, echar el azúcar y la sal. En medio, hacer un agujero y añadir la leche con la levadura, mezclar bien hasta tener todos los ingredientes bien incorporados. Obtendremos una masa un poco pegajosa, es normal.

Añadir la mantequilla a pocos y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y que no se nos pegue a las manos. Si veis que se os resiste y se pega un poco, añadir un poquito más de harina.

Hacer una bola y dejar en un bol tapado con film hasta que doble el volumen (1 hora, puede ser un poco más, según la temperatura que tengamos en casa).

Pasado el tiempo de levado, amasar un poquito, sólo para quitar el aire. Como sale bastante cantidad, yo suelo partir la masa en dos, una de ellas la relleno con manzana y la otra sólo con azúcar y canela, pero esto a vuestra elección.

Extender la masa con la ayuda de un rodillo y con un poco de harina. Darle forma de rectángulo…o algo que se le parezca…estamos cocinando para casa…

Con un pincel, vamos a untar con mantequilla fundida el fondo. Encima, espolvorear el azúcar moreno, la canela y las manzanas que habremos cortado en trocitos muy pequeños. Con cuidado, enrollar la masa, de la parte más larga.

Con un cuchillo bien afilado, cortar trocitos de rollo de unos 3cms, o según los queráis, Tener en cuenta que luego suben, así que contra más ancho sea el trozo más grande será el rollo. Colocar los rollos en una placa de horno con papel vegetal, taparlos con un paño limpio y dejar reposar 15 minutos.

Mientras tanto, precalentar el horno, calor arriba y abajo a 190º, yo suelo usar ventilador porque pongo dos bandejas a la vez y así el calor es más uniforme pero no es necesario.

Vamos a preparar el “baño”, no hay más que mezclar todos los ingredientes. Pincelar cada rollito con la mezcla y hornear durante 15 minutos. Sabremos que los bollos están listos cuando veamos que empiezan a dorarse.

Aquí los tenemos, recién salidos del horno…no me diréis que no dan ganas de comerse uno!

Para el glaseado, poner en un bol el azúcar glas, añadir primero 1 cucharada de agua, la cucharadita de esencia y mezclar con una varilla. Tiene que tener una consistencia como la de una crema…si vemos que está muy espeso le pondremos otra cucharada de agua. Esto también es a gustos, si queréis el típico glaseado que cubra bien y que deje una capa blanca, necesitaréis menos agua ya que tendréis que lograr una mezcla más espesa.

Cubrir los rollos con un poco del glaseado, dejar que se enfríen…si es que tenéis paciencia!