ESPARRAGOS RELLENOS

Te viene gente a comer a casa y quieres sorprender con algo de picoteo un poco diferente pero clásico a la vez…ésta es tu receta! Yo los suelo poner muchas veces, es algo que queda muy vistoso, se prepara en un momento e incluso se puede hacer de víspera….(el relleno) algo a tener en cuenta cuando no disponemos de mucho tiempo…ah, y por supuesto…está de muerte!! Y lo mejor de esto es que con el relleno que suele sobrar salen unos sándwiches y bocadillos increíbles! Apuntaros ésta receta, podéis jugar con otros ingredientes…jamón serrano y huevo cocido, pepinillos, bonito y cebolleta, champiñones picados con puerro pochado y queso crema…lo dejo a vuestra imaginación ;)

Ingredientes:

- 1 Bote de espárragos gruesos de calidad

- 1 Paquete pequeño de salmón ahumado (como 60gr.)

- 3 palitos de txaka

- 1 Huevo cocido

- ½ cebolleta

- Mayonesa

- Aceite y vinagre 

Elaboración:

            Cocer el huevo, para esto ponemos el huevo en una cazuela con agua fría y en cuanto empiece el hervor, dejar cocer durante 10 minutos, enfríar.

            Picar bien todos los ingredientes, la txaka, el salmón, la cebolleta y el huevo, echarlo en un bol y añadir mayonesa a gusto.

            Poner los espárragos a escurrir con papel de cocina para que escurran bien el agua.

            Abrir los espárragos por la mitad (a lo largo) pero sin llegar a cortarlos del todo, como si fuera un libro.

            Con cuidado, ir rellenando los espárragos con un poco del relleno que acabamos de preparar.

            Por último, preparar una vinagreta con 1 cucharada de vinagre de Módena, un pelin de sal y 3 cucharadas de aceite, remover bien y antes de servir los espárragos echar uun chorrito de vinagreta por encima.