ENSALADA DE AGUACATE Y SALMON AHUMADO

No hay como una buena ensalada para éstos días de calor! Hoy os propongo una algo diferente…por tener un poco más de “variété”…ya sabéis. Lo único vamos a decir complicado de la ensalada será tener algunos ingredientes por casa…pero lo que es tiempo de preparación…no os llevará más de 10 minutos! Cuando quiero comer ésta ensalada por lo general lo suelo prever con algún día de antelación para comprar salmón ahumado que lo encontraréis en envases bien pequeños y muy importante, tener el aguacate a punto para cuando vayamos a comer la ensalada. Es un plato bastante completo….así que con un pescadito con alguna verdura a la plancha tenéis el menú listo! Probar la ensalada…que no os eche atrás el que sea diferente…está buenísima!!!

Ingredientes:

- 1 Lechuga (tipo loyo roso o la que más os guste)

- 1 Aguacate en su punto (que esté bien maduro)*

- 80gr. De salmón ahumado

- 1 Manzana (la mía era pink lady pero…la que queráis!)

- 1 Puñadito de nueces

Para la vinagreta:

- 1 Cucharada rasa de miel

- 1 Cucharada de vinagre de Módena

- 3 Cucharadas de un buen aceite virgen extra

- Sal

*Hoy en día encontramos aguacates en todas las fruterías súper mercados pero tenéis que tener cuidado a la hora de escogerlos…tienen que estar bien maduros, “blanditos” y de color oscuro, de lo contrario no sabrá a nada…en las fruterías será más sencillo encontrar el aguacate en su punto, sino, podéis comprarlo unos días antes y si lo veis por el súper y dejar que madure. Un truco que aunque no sea milagroso va bastante bien para que madure antes, es envolver el aguacate en papel de periódico y dejarlo tal cual a temperatura ambiente.

 Elaboración:

            Empezamos preparando la vinagreta. En un cuenco, poner la miel y un poquito de sal, añadir el vinagre, mezclar bien para que la sal se diluya con el vinagre e incorporar después el aceite, volver a mezclar y reservar.

             Lavar y secar bien la lechuga, trocearla y colocarla en una fuente.  Seguimos con la manzana, a mí me gusta con piel, además que queda má bonita….pero vaya, que la podéis pelar. Picar la manzana en trocitos.

            Trocear el salmón ahumado

            Cascar las nueces y dejarlas en trocitos ó en medios.  

Abrir el aguacate en dos, sacar el hueso con cuidado ayudándonos de un cuchillo. Con una cuchara, vaciar el aguacate de la cáscara y hacer trocitos con él.

            Vamos a montar la ensalada. En la fuente donde tenemos la lechuga, añadir el aguacate y un poquito de sal, muy poca ya que luego la vinagreta le dará también su toque. Seguimos añadiendo el resto de ingredientes, la manzana, el salmón ahumado y las nueces. Justo antes de servir, aliñar con la vinagreta de miel