Hoy os traigo un plato algo diferente, sencillo de preparar, vistoso y por
supuesto….rico rico! Es una tarta de hojaldre y verduras que no dudéis en
adaptarla a vuestro gusto y a los ingredientes que tengáis a mano o que más os
gusten. Aunque veáis mucho texto e imágenes, os prometo os algo muy sencillo de
preparar, sólo lleva un poco de tiempo por el pochado de las verduras…pero eso
lo hace la sarten poco a poco…no tenéis que estar vigilando el fuego…así que no
hay excusas J!
- 1 Plancha de hojaldre fresco
- 1 Calabacín
- 2 Tomates maduros
- 1 Pimiento verde
- 1 Pimiento rojo
- 4 Espárragos trigueros (si son de
los finos necesitaréis más)
- Hierbas provenzales
- Ajo en polvo
- Orégano
- Aceite de albahaca (opcional,
puede ser sino normal)
- 1 Huevo
Para la cebolla caramelizada:
- 1 Cebolla roja
- 1 Cucharita de azúcar
- 1 Chorro de vinagre de Módena
- Sal
**Nota, como siempre digo…no os centréis en conseguir todos los
ingredientes, quedaros con la idea y hacer lo mismo con lo que os guste ó tengáis
por la nevera…que no os gusta el vinagre para la cebolla? No le pongáis, que no
tenéis hierbas provenzales? No pongáis o usar alguna hierba seca si tenéis.
**Consejo: Esta tarta necesita lleva un poco de tiempo por la cocción de las
verduras. Pero que nadie se me eche atrás! Podéis preparar las verduras con
antelación ó de víspera, así al día siguiente, sólo es montar la tarta y
hornearla…y…lo peor…esperar a que se haga! jeje
Empezamos
preparando la cebolla caramelizada. Cortar la cebolla en juliana fina (en
tiritas). Para que resulte más cómodo, lo mejor es cortar la cebolla por la
mitad, apoyarla por la parte plana para que sea estable y no corramos riesgos
con el cuchillo. Con un cuchillo bien afilado, ir cortando tiras lo más finas
posibles.
Poner
a calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y añadir la cebolla. Echar un
poco de sal y dejar que se vaya pochando poco a poco a fuego suave (en cocinas
del 1 al 10 lo mantendremos al 3). Yo suelo tapar la sartén con una tapadera
para que la cebolla suelte todo su jugo y lo vaya absorbiendo poco a poco. Esto
os llevará unos 20 minutos. Cuando veamos que la cebolla está pochada y que ya
no tiene nada de jugo, añadir el azúcar, subir el fuego al 5 y añadir el
vinagre, remover bien durante unos segundos y volver a bajar el fuego al 3,
seguir cocinando 5 minutos y reservar.
Mientras
se nos va haciendo la cebolla, vamos a aprovechar para preparar las verduras.
Lavar bien todas las verduras. A los espárragos hay que cortarles un poco el
tallo de abajo, es la parte más dura. Escaldar los espárragos durante 1 minuto.
Es muy sencillo, ponemos agua a hervir con un poco de sal y en cuanto
rompa hervir, echaremos los espárragos
troceados y los mantendremos 1 minuto. Pasado ese tiempo se cuelan y refrescan.
Cortar
todas las verduras excepto los tomates en cuadritos no demasiado pequeños.
Poner a calentar 2 cucharadas de aceite en una sarten y cuando esté caliente,
añadir primero los pimientos rojos y verdes.
Rehogar a fuego
medio/fuerte (al 5 ó 6) durante 5 minutos y añadir el calabacín y un poco de
sal. Seguir rehogando todas las verduras a la misma temperatura durante otros
10 minutos más o menos. Incorporar los espárragos que habremos troceado pero
sin las puntas, que las guardaremos para el final. Añadir las hierbas
provenzales y un poco de ajo seco, mezclar durante otro minuto más y reservar.
Tenemos que conseguir unas verduras que estén bien doraditas y cocinadas a la
vez. Lo ideal es que se enfríen un poco antes de montar el hojaldre.
Calentar
el horno a 200º (calor arriba y abajo).
Sacar
el hojaldre de la nevera. Desenrollar y colocar en una placa de horno, podemos
usar el mismo papel donde está envuelto el hojaldre (normalmente son papeles
vegetales aptos para horneados).
Cortar
los tomates en rodajas finas.
Vamos
con el montaje de la tarta. Primero vamos a pinchar el hojaldre con un tenedor dejando libre un borde de unos 3 /
4 cms.
Cubrir
el fondo del hojaldre con la cebolla caramelizada. Poner las rodajas de tomate
en el borde. Echar un poco de sal, azúcar, hierbas provenzales y ajo seco por
encima de los tomates. Colocar en el centro las verduras salteadas y encima las
puntas de los espárragos. Espolvorear con orégano. Echar un chorrito de aceite
de albahaca ó virgen extra. Cerrar un poco los bordes del hojaldre hacia
adentro y pintar con huevo. Hornear durante 35 / 40 minutos. Casi hacia el
final, yo suelo subir la temperatura y le pongo el grill para que se doren las
verduras y el hojaldre pero sólo 1 minuto que enseguida coge color.
Seguramente
os sobrará algo de cebolla caramelizada y de verduras salteadas, ésto es lo
mejor! Con éstas sobras podemos preparar un montón de ricos platos como un
arroz para acompañar un salmón a la plancha, como acompañamiento de cualquier
pescado ó carne a la plancha…podéis cocer unas patatas pequeñas y saltearlas
con las verduras y algún champiñon, cocer pasta y saltear con las verduras,
hornear colocando un pescado encima…o hacernos un rico sándwich a la plancha
con unas lonchas de jamón serrano…ahí van unas cuántas ideas J
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