ÑOQUIS DE PATATA SALTEADOS CON CHERRYS

Muchos de vosotros no sabréis lo que son los ñoquis…la verdad que no es un plato muy conocido en nuestra cocina pero es un plato bien rico y contundente. Se trata de unas bolitas que se hacen a base (generalmente) de patata que posteriormente se cuecen. Los podéis encontrar ya preparados yo creo que en casi todos los súper, en la sección de productos frescos (done los hojaldres por ejemplo). Es un plato bien socorrido porque se hace muy rápido y al ser como una pasta de patata admite casi cualquier ingrediente. En mi caso, eran unos ñoquis comprados con queso que he acompañado de unas verduras salteadas…probarlo!

Ingredientes:

- 1 Paquete de ñoquis (en mi caso eran de patata y parmesano)

- ½ Pimiento rojo

- ½ Pimiento verde

- 1 Zanahoria pequeña

- ½ Cebolla roja (ó normal)

- Tomates cherry

- Piment d’Espelette (pimienta ó picante si os gusta)

- Aceite de albahaca (ó de oliva virgen)

Elaboración:

            Lavar las verduras y picarlas en trocitos pequeños. Los tomates cherry los cortamos en cuatro.

            En una sartén, añadir una cucharada de aceite virgen y saltear las verduras excepto los cherrys a fuego medio / fuerte con un poco de sal hasta que empiecen a dorarse. En ese momento, añadiremos los tomates cherry y saltear todo durante un par de minutos.

            Añadir los ñoquis, un poco de piment d’Espelette (ó pimienta ó un poco de picante…), saltear todo durante 5 minutos a fuego medio y en el último momento, echar un chorrito de aceite de albahaca si tenéis. Podéis sino, añadir un poco de albahaca fresca, u orégano.