WOK DE VERDURAS SALTEADAS

Me encantan éste tipo de platos con verduras salteadas…sé que con tanto ingrediente os puede parecer algo engorroso de hacer…pero nada que ver! Lo que más tiempo va a llevaros va a ser lavar y cocer las verduras y tampoco es que necesitéis demasiado tiempo para esto. En ésta ocasión, le he dado un toque oriental con la soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz…sé que son cosas que muchos de vosotros no tendréis por casa…pero es algo opcional…podéis añadir otras especias como el curry por ejemplo y si no sois de especias tal cual, las verduras salteadas con un chorro generoso de aceite virgen extra en crudo justo antes de servir y unas escamas de sal estará más que perfecto!

Ingredientes*:

- ½ Coliflor

- 1 Brócoli pequeño

- 8 coles de Bruselas

-150g de vainas

- 1 Patata pequeña

- ½ Puerro

- 1 Cebolleta

- 2 zanahorias pequeñas

- 4 / 5 Champiñones portobello

- 5 Setas de cultivo grandes

- 1 Puñadito de guisantes frescos (pueden ser congelados ó en conserva)

- 1 trocito de jengibre fresco (puede ser en polvo también)

- Salsa de soja

- Aceite de sésamo

- Vinagre de arroz

- Piment d’Espelette (si os gusta el picante añadirle el que más os guste, opcional)

- Pimienta

**Nota: Como siempre os digo…tomaros los ingredientes a modo de referencia, usar lo que tengáis por la nevera o lo que ese día encontréis en el mercado…

Elaboración:

            Limpiar bien las verduras y las patatas.

Cortar en “arbolitos” el brócoli y la coliflor.

Picar la cebolleta y las vainas en juliana (en tiritas) y la zanahoria en rodajas ó medias lunas.

            Para cocer la verdura tenemos varias opciones, lo podemos hacer de la manera tradicional metiéndolas en una cazuela con agua hirviendo o bien podemos usar la olla express para cocerlas más rápido ó para hacerlas al vapor. En ésta ocasión me he decantado por hacerlas al vapor. Como son muchas verduras, lo he hecho en dos veces. Primero, he puesto la coliflor, el brócoli y la patata y después, las coles, zanahoria, guisantes y las vainas. Cuando hago éste tipo de verduras salteadas, me gusta que las verduras estén “al dente” así que procuro no pasarme con la cocción. Mi olla tiene dos potencias 1 y 2, pongo al 1, espero a que suba el vapor y sin que llegue al minuto, lo apago. Si hacéis las verduras de manera tradicional será más sencillo vigilar la cocción.

            En un wok ó sarten, poner un chorrito de aceite virgen y cuando esté bien caliente, añadir las setas troceadas. Cocinar a fuego vivo (del 1 al 9 mantenerlo al 6) y sin dejar de remover para que no se pegue. Cuando las setas empiecen a coger color, añadir poco a poco el resto de las verduras, mezclar bien (seguimos cocinando con el fuego fuerte). Añadir un poco de sal, pimienta, 1 chorro de salsa de soja (1 ó 2 cucharadas), rallar una punta de jengibre, añadir 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorear con el piment d’Espelette (cayena molida…el picante que queráis, si os gusta claro). Saltear las verduras un par de minutos y estarán listas.

                No sabéis lo rico que está éste plato…y no me diréis que no queda bonito con tanto colorido…sólo con verlo dan ganas de hicarle el diente!