FIDEOS DE ARROZ CON SETAS Y GAMBAS

Vamos con un plato un poco exótico, unos fideos de arroz con setas y gambas. Igual os suena a algo muy laborioso, con ingredientes difíciles de encontrar…para nada! Hoy en día encontramos todo lo necesario en cualquier súper así que no tenemos excusa para no hacer éste plato. Siempre os digo que os quedéis con la idea y que luego adaptéis a vuestro gusto y más en ésta ocasión ya que los fideos los podéis acompañar de muchas cosas, se cocinan en muy poco tiempo y cualquier verdura, carne ó pescado que salteeis le irá súper bien, haced la prueba J

Ingredientes para 4 pax aprox.:

- 250gr de Fideos de arroz (a la venta en cualquier super ó tienda oriental)

- 200gr de champiñones ósetas (en mi caso portobello y shitake, pero usad las que más os gusten ó tengáis a mano)

- 200gr de gambas

- 1 Pimiento rojo

- 1 Diente de ajo

- 1 Zanahoria grande

- 150gr de brócoli

- Vinagre de arroz

- Aceite de sésamo

- Salsa de soja

- 1 Punta de jengibre

- Semillas de sésamo

            Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. Ponemos una cucharada de aceite a calentar en un wok ó sartén en su defecto y añadimos el ajo picado. Cuando el ajo empiece a “bailar” añadimos las setas con un poco de sal y las hacemos a fuego más bien fuerte removiendo de vez en cuando (en cocinas del 1 al 9 lo haremos en el 5 ó 6). Veréis cómo al principio los champiñones sueltan mucho agua pero poco a poco irán absorbiéndola y cuando ya no quede nada de líquido y los champiñones empiecen a dorarse estarán hechos. Retiramos los champiñones del wok y reservamos.

En el mismo wok, calentamos otra cucharada de aceite y echamos la zanahoria junto con el pimiento rojo. Salteamos las verduras durante un par de minutos a fuego más bien fuerte y sin dejar de mover (en el 6). 

Añadimos el brócoli cocido, las gambas y las setas. Echamos un poco de sal pero sin pasarnos ya que la soja le aportará también sal. Salteamos todas las verduras sin dejar de mover durante otros 3 ó 4 minutos a fuego fuerte. 

            Por otro lado, ponemos abundante agua a hervir y cuando rompa el hervor añadimos los fideos. Removemos para que no se apelmacen y dejamos cocer 2 minutos aunque el tiempo depende de la marca así que lo mejor es que miréis las indicaciones del paquete.

            Una vez tengamos el fideo cocido lo escurrimos bien y refrescamos con abundante agua para que queden bien sueltos. También podemos añadir un chorrito de aceite si vemos que se nos han quedado un poco pegados.

            Añadimos los fideos a las verduras, si tenéis unos palillos chinos usadlos para mezclarlo, funcionan muy bien! Y si no, con un par de cucharas ó tenedores de madera.

            Ya solo nos queda aliñar. Echamos una cucharada de vinagre de arroz, otra cucharada de aceite de sésamo y dos ó tres cucharadas de salsa de soja (todo un poco al gusto) y rallamos una puntita de jengibre y se lo añadimos (como unos 4cm). Volvemos a saltear todo durante 5 minutos a fuego fuerte.

            Me encanta lo bonito que queda el plato con tanto color, y ya ni os cuento el sabor que tiene. Antes de servir acordaros de echar unas semillas de sésamo que le darán ese toque crujiente, le va muy bien! Ahora sí que sí, tenemos el plato listo, espero que os guste!