TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE

Amantes del dulce y del coco…no os perdáis ésta receta, os vais a chupar los dedos con la tarta que os propongo. Una tarta de coco con dulce de leche. Echad un vistazo a la receta porque es de esas que se hace en un momento sobre todo si tenemos la masa quebrada lista, pero que nadie se asuste que siempre podéis comprar una ya hecha, no será lo mismo pero tendréis una tarta bien buena también. Espero que os animéis, merece la pena ;)!

Ingredientes:

- 220g de coco rallado

- 150ml de nata

- 150g de azúcar

- 3 Huevos

- 1 Bote pequeño de dulce de leche (de venta en cualquier súper aunque podéis sustituirlo por leche condensada)

Para la masa quebrada:

- 250g de harina

- 150g de mantequilla pomada (blandita)

- 30g de almendra en polvo

- 30g de azúcar

- 50g de azúcar glas

- 2,5g de sal (como ½ cucharadita de café)

- 1 Huevo

*También podéis comprar una ya hecha, pero a mí me gusta hacerla siempre que puedo, así os enseño cómo hacer una casera, es algo realmente sencillo, vais a ver

Elaboración:

            Empezamos preparando la masa quebrada que es algo que podéis hacer con antelación e incluso tenerla lista en el congelador.

            Mezclamos los ingredientes secos en un bol, la harina (previamente tamizada), la almendra el polvo, el azúcar, azúcar glas y la sal. Hacemos un agujero en el centro donde echaremos el huevo. Por último, colocamos trocitos de mantequilla alrededor de la harina.

            Para mezclar los ingredientes podemos usar un robot si tenéis y si no, con la mano bien limpita se hace también en un momento.

            Vamos integrando poco a poco todos los ingredientes.

            Cuando veamos que más o menos se han integrado los ingredientes, volcamos la mezcla en la mesa y continuamos amasando hasta formar una bola. No hace falta amasar mucho, simplemente tenemos que unir los ingredientes hasta poder formar una bola.

            Tapamos la masa con papel de cocina transparente y dejamos reposar una hora en la nevera. Como os he comentado antes, también se puede congelar la masa, en éste punto la meteríamos dentro de una bolsa de congelar y listo. Para usarla tendremos que sacar la masa unas horas antes.

            Colocamos la masa entre dos papeles de horno para que nos resulte más sencillo amasar. Cogemos un rodillo y vamos amasando intentando dar forma redondeada (según el molde que vayáis a usar).

Retiramos uno de los papeles y volcamos la masa con cuidado sobre el molde que habremos engrasado previamente. La parte de la masa tiene que ir hacia abajo, haciendo contacto en el molde. Quitamos con cuidado el otro papel de horno y ajustamos bien la masa al molde. Para igualar los bordes no tenéis más que pasar el rodillo por encima y quitar los trocitos que sobran. Ahora pinchamos con un tenedor la masa para que no se nos baje demasiado al cocerse y la metemos en el horno a 200ª durante unos 15 minutos. 

Mientras tanto, vamos a preparar el relleno de la tarta.

Es algo muy sencillo, sólo tenemos que mezclar primeramente, el coco, el azúcar con la nata, añadimos después los huevos y volvemos a mezclar hasta que todo quede bien integrado.

Cogemos la masa que hemos horneado antes y cubrimos el fondo con dulce de leche. La cantidad la dejo a vuestro gusto…según lo golosos que seais, jeje!.

Encima volvamos el relleno de coco y volvemos a hornear durante unos 20 / 25 minutos hasta que la tarta esté doradita.

Tiene buena pinta verdad? Y lo mejor de todo es que se prepara muy rápido, y si tenemos la masa ya lista ni os cuento! En un momento hacemos un rico postre. Ahora, a disfrutar!