QUINOA CON VERDURAS

Hoy os traigo un plato que seguro que mucha gente no conocerá, se trata de la quinoa. Quienes no la conozcáis deciros que es una semilla con muchas propiedades y muy fácil de cocinar, de hecho, la solemos confundir con un cereal porque se cocina como tal. Realmente, esta misma receta la podéis hacer con otro cereal…arroz, cous cous ó incluso pasta. Pero os animo a que probéis la quinoa, tiene un sabor neutro, absorbe lo que le echemos y si la tostamos un poco antes de echar el caldo coge un sabor así como a nuez, muy rico, hacedme caso! Hay que abrir un poco más el abanico a la hora de comer…que el arroz está muy bueno pero así conocemos más cosas. Os dejo la receta y como suelo deciros…no dudéis en cambiar ingredientes…esto es sólo una idea ;)

Ingredientes:

- 200gr de quinoa*

- 400ml de agua ó caldo (en mi caso caldo de pollo)

- 1 Calabacín

- 1 Pimiento verde

- 1 Pimiento rojo

- 1 Zanahoria

- 1 Cebolla (morada en mi caso)

- ½ Puerro

- Espárragos trigueros

- Pimienta y sal

*Hoy en día podéis encontrar quinoa en cualquier súper ó en tiendas de productos naturales ó herboristerías

Elaboración:

            Empezamos preparando las verduras ya que es lo que más tiempo lleva. Lavamos y picamos las verduras. Hacemos lo mismo con los espárragos trigueros pero dejaremos las puntas sin cortar, que para algo son bien bonitas.

            Calentamos 2 cucharadas de aceite en un wok ó en una tartera y rehogamos a fuego medio todas las verduras con un poco de sal dándole vueltas de vez en cuando. Tendremos las verduras unos 25 minutos ó hasta que veamos que han reducido y han cogido algo de color.

            Mientras tanto, vamos a preparar la quinoa. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que antes de cocinarla hay que lavarla bien y es que la cáscara de esta semilla contiene una toxina que se llama “saponina” que con el lavado de la quinoa se elimina. Esa toxina puede dar también un sabor amargo, así que lo dicho, un buen aclarado bajo el grifo y listo. Yo suelo poner la quinoa en un colador y debajo del grifo la enjuago bien.

            Colocamos la quinoa en un cazo, echamos el caldo con un poco de sal y ponemos a hervir, cando rompa el hervor bajaremos el fuego y dejaremos cocinar 20 minutos.

Ya sólo nos queda añadir la quinoa ya cocida a las verduras. Añadimos un poco de pimienta molida y mezclamos todo bien un par de minutos.

Servimos la quinoa decorando con las puntas de los trigueros que siempre ayudan a decorar los platos. Como veis, queda un plato de lo más colorido! No me digáis que no dan ganas de probarlo eh?