PUERROS RELLENOS

Hace ya varios años que comí por primera vez éstos puerros en casa de mi tía Aurori que es una gran cocinera! Me gustaron tanto esto que no tardé en hacerlos y desde entonces los he hecho muchas veces y la gente que los ha probado les ha encantado así que os animo a que los probéis, están realmente buenos y es una manera muy buena para que coman verdura los niños o no tan niños…que a veces a los mayores nos cuesta un poco también, jeje!

Ingredientes:

-1 Manojo de puerros frescos*

- Pechuga de pavo (jamón york, jamón serrano, bacon…a vuestro gusto)

- Queso en lonchas (el que más os guste)

- 1 Vaso de vino blanco

- 1 Cebolla

- 1 Cucharada de ñora molida*

- Harina

- 1 Huevo

- Palillos

*Si no tenéis puerros frescos podéis usar puerros en conserva

**La ñora es un pimiento que normalmente venden seco, yo lo tengo triturado pero si no encontráis podéis usar una cucharadita de pimiento choricero ó la carne de un par de pimientos choriceros

Elaboración:

            Empezamos cociendo los puerros. Antes de nada, quitamos parte del verde y la primera capa del puerro, los limpiamos bien. Troceamos los puerros y los cocemos. A mí me gusta cocerlos al vapor, uso el cestillo que viene con la olla express, me parece muy cómodo y rápido, una vez que sube el vapor en 2 minutos los puerros están tiernos.

También podéis cocer los puerros en abundante agua, tardan un poco más pero quedan igual de bien, el tiempo dependerá del tamaño pero contad unos 20 minutos. Echad un poco de sal a los puerros antes de cocerlos. Una vez estén cocidos, los reservamos en un plato con papel de cocina para que suelten toda su agua y dejamos que pierdan un poco de calor. Este paso lo podéis hacer con antelación, así luego no tenéis que esperar a que se enfríen.

            Cortamos las lonchas de pavo y queso por la mitad. Ponemos una loncha de pavo, otra de queso encima y colocamos el puerro. Lo enrollamos con cuidado y nos ayudamos de un palillo para cerrarlos.

            Pasamos los puerros por harina y por huevo y los freímos en abundante aceite. Una vez estén doraditos los retiramos a un plato con papel absorbente.

            Retiramos el excedente de aceite (si lo hay), dejaremos sólo como una cucharada. En ese aceite doramos la cebolla cortada en trozos más bien grandes. Como luego pasaremos la salsa no hace falta picar muy fina la cebolla. Echamos un poco de sal a la cebolla y dejamos que se vaya dorando a fuego medio (en cocinas del 1 al 9 lo tendremos en el 5) durante unos 15 minutos eso sí, dándole vueltas de vez en cuando para que no se nos pegue.

Añadimos la ñora picada y el vino blanco. Subimos el fuego al 7 durante 1 minuto para que se evapore el vino, bajamos el fuego al 4, añadimos como un vaso de agua (si tenéis caldo mucho mejor) y dejamos que se cocine la salsa durante unos 10 / 15 minutos. 

            Pasamos la salsa por la batidora ó pasa purés y si queréis que se os quede una salsa bien fina, podéis pasarla por un colador. Volvemos a poner los puerros en la tartera y añadimos la salsa. Dejamos que los sabores se mezclen a fuego medio (3 / 4) durante unos 10 minutos. Si veis que se os queda la salsa un poco ligera, no tenéis más que añadir un poco de agua fría mezclada con una cucharada de maicena, veréis cómo enseguida os liga la salsa.

Y ya tenemos listos nuestros puerros para saborear. Este plato estará mucho más rico si lo coméis al día siguiente y no dudéis en congelar lo que os sobre, los puerros siguen estando igual de ricos!